采菌季必备攻略:楚雄周边采菌路线及10种最好吃的菌
[发布时间:2017-07-13 10:00来源:云南楚雄网]

    这几天,连续下了好多天雨的大彝州终于在今天放晴了。充足的雨水,湿润的温度也正是野生菌生长的大好时机,大碗吃菌的好日子来了,真是做梦都会笑醒,作为一个楚雄人,大家是不是都在想一个事情,我要捡菌去啦!网友们盘点出了最好吃的野生菌前十,赶紧来看看是不是你爱的那一种呢。

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干巴菌

公认最好吃的菌子,没有之一,就是那么霸气!无毒且味道鲜美。楚雄、玉溪的干巴菌最好吃,沙土少、菌子肥、味道足!

干巴菌吃起来比较有嚼劲,越嚼越香,有点像吃牛干巴,但是比牛干巴要香。

最好吃的做法:青椒炒干巴菌、干巴菌煎洋芋丝、干巴菌炒饭。

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鸡纵

味道最为鲜美的菌子,用来烧汤味道鲜甜可口,有点像鸡肉的味道!

鸡枞菌还有一种最好吃的做法是用来炸鸡纵油,煮面条吃早餐的时候放上一点,那味道简直爽翻了!油鸡棕作为休闲小吃,口感特别好,近几年畅销全国各地,可作为调料,也可直接作为下饭菜来吃。

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牛肝菌

牛肝菌是产量最大的菌子,可细致划分为黑牛肝菌、黄牛肝菌、白牛肝菌等多个品种。

通常黄牛干菌比较多,牛肝菌炒着吃的味道特别香!切成片的黄牛肝菌,配上青椒,再加一点老腊肉,色香味全占齐了。

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青头菌

青头菌大家最熟悉的菌子,在街市上也是最常见的菌子,它是普通杂菌中味道比较好的一种,安全指数比较高 ,吃起来清甜可口!

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奶浆菌

奶浆菌是红色的,奶浆菌破损的地方会有白色的浆冒出来,虽然看起来危险但是实际无毒,村民们上山采菌子的时候会直接吃生,吃起来脆脆的,味道鲜甜。

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铜绿菌

铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,成对出现,只要发现一朵,在不超出一米范围内必定能发现另一朵。

味道鲜美,营养价值还很高,吃法多为炒吃、煮吃。

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鸡油菌

鸡油菌色泽鲜艳,口感比较有弹性,如果与鸡肉一起炖,鸡油菌充分吸收鸡汤而香气更浓!是世界著名的四大名菌之一。

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大红菌

大红菌色泽鲜艳,不但美味,也是女人养颜补品,大红菌还有一个特点就是,干菌子味道也很好,生小孩以后可以煮鸡肉吃,补气血。

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虎掌菌

虎掌菌,人称“绝壁之花”,主要生长在海拔3500米以上的高山悬崖,新鲜时酷似老虎的爪子,故的美名。楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县一带比较多。

虎掌菌的两大特点:异状、奇香。它含有丰富的真菌多糖类物质,晒干后的虎掌菌,菌香浓郁,菌肉坚韧,是餐桌上少有的美食!

将洗净的虎掌菌切为粗丝,与绿青椒、腊肉一起入锅,配加佐料炒熟,芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。

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松茸

松茸极其珍贵,对生长环境要求非常之高,需要一个没有污染的高海拔山地上才能存活。滇西一带的松茸菌,切片、蘸着芥末生吃。

小编就为大家寻觅几个楚雄周边捡菌子的好去处,周末带上家人到雨后树林里,享受发现惊喜的乐趣吧。


楚雄周边捡菌路线:

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紫溪山

这里可以采摘到见手青、牛肝菌、鸡枞、葱菌、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多,要是单纯为了采摘菌子,可能要稍微走得远一些,可以开车上山。


楚雄往双柏方向14公里处

这里就是采菌者喜欢野外采菌的地点之一。这里生长着各种珍贵美味的野生菌,主要以青头菌居多。如果需要采购野生菌带回家的市民,在公路边就可以向当地村民购买到各类好菌。


团山水库附近

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从火车站背后进去两公里左右,捡菌子的基本条件是土松、潮湿、能种玉米的地边……


青山嘴水库附近


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距楚雄城区15公里左右,树木生长茂盛,土质肥沃,每年都要生长出多少野生菌。


楚雄周边各大山头

有山的地方就能拾到菌子,小编这里就不一一介绍啦。特别提醒,要想拾到菌子,可得早早起床哟!早上露水比较多,山里空气冷,建议还是要多穿点衣服,另外山路湿滑,出门一定要换上好穿的鞋子哟!


捡菌小技巧:

采菌子就要“赶早”:因为菌子好吃,采的人也比较多,去晚了就被别人采了。

采菌子眼睛要“尖”:不但要用眼看,还要拿根棍子去刨,有的菌子就躲在树叶子下面。

采菌子要“胆大”:胆小的人要小心了,野生的菌子里面经常有各种虫子藏在里面“躲雨”,一不注意,就会被吓到!


食菌注意事项:

一、 不要采食自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种。

二、 采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒,容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。

三、 去市场买野生菌时,最好买曾经吃过的,回家后要炒熟、炒透后再吃。

四、 吃野生菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素引起中毒。因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

五、 吃完菌子后如果感到不适,出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时,应立即前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,还要尽快转送医院诊治。(食菌注意事项来源百度,仅供参考)云南楚雄网综合

编辑:邱君竹 责任编辑:罗晓欢