大姚花椒:麻到灵魂深处
[发布时间:2017-12-04 10:22来源:云南楚雄网]

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大姚花椒是云南省楚雄州的特产。大姚铁锁乡素有“花椒之乡”的美誉,花椒栽培历史悠久,所生产的青花椒具有颗粒青绿、辛香鲜麻、口味纯正等优点。

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花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。红烧、卤味、小菜、四川泡菜等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。

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大姚县花椒种植历史悠久,全县大部分地区的气候、土壤条件十分适宜花椒生长,海拔1500米-2750的地区均有花椒种植,特别是渔泡江、金沙江河谷地带的铁锁乡、三岔河乡,广大群众在多年的花椒生产中积累了丰富的种植管理经验,开拓了较好的花椒营销市场。采椒卖椒,喜上眉梢。图文丨杨雷(整理)

编辑:邱君竹 责任编辑:罗晓欢

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